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定西师范高等专科学校马铃薯工程实验中心由定西市、甘肃省和中央财政支持建成，建筑面积1000㎡，实验仪器设备120多台（件），总投资近500万元。该中心定位于集教学、科研、培训、职业技能鉴定和技术服务为一体的多功能综合性工程技术中心。
中心设马铃薯质量检测中心、马铃薯加工实验室、有活性物质分析实验室、生物技术实验室等10个实验室及马铃薯文化研究室，仪器设备先进齐全，同时配套了2000㎡和马铃薯试验地。中心能满足我校马铃薯生产加工、生物技术与应用等专业学生实验实训和操作技能的训练，同时为教师进行科学研究和技术服务提供了良好条件和实验平台。
中心有一支28名专职教师组成的优秀教学研究团队，其中教授2人，副教授10人，高级职称比例达到42.8%，71%的教师为硕士以上学历。教师科研成果丰富，近三年公开发表学术论文近200篇，其中SCI论文2篇，1/3以上为核心期刊论文，出版专著2部，承担各类科研课题15项。
中心聘请兼职教学研究人员10余名，与省内10多家马铃薯加工企业及科研单位建立了产学研合作关系，资源共享，合作开展马铃薯生产及加工技术研发，服务地方经济。
